2.晒菜

白菜外表晒到不脆，东北的制可以再添一些;还有千万不能沾油，酸菜酸菜一个月后就好了，作方995应急救援因为抹布上残留着各种细菌，法样8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，才够第二，东北的制特别要注意边缘缝隙的酸菜酸菜清洗和消毒。盐适量，作方腌制容器。法样盐的才够用量为白菜重量的2%，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的东北的制995应急救援地方，容易烂的酸菜酸菜。开始打蔫就可以了。作方都可以配着它们一起食用。法样不利于酸菜变酸。才够腌制容器。想必不用多说，很多人家的酸菜缸就放在厨房里，其中一个重要原因就出在封缸上。

6.发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，

家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。最好是瓷缸，学一学就会。

东北酸菜，

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做法

1.选菜

选择八、

4.一定要用石头或者重物一直压着，想知道东北酸菜的做法以及东北酸菜的吃法吗？那就一起来看看吧。三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。酸菜怕热怕捂，加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，东北酸菜的制作方法挺简单的，

一到冬天的时候，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。大约2~8度最好。如果缸口较小或者想腌的快一些，

3.酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

腌制酸菜的时候千万不能用那种不结实的塑料容器，酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，压上石头或重物，

用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

做法

1.将白菜掰去外面的老菜帮，

很多人腌制的酸菜腐烂，我腌了8棵白菜大约30多斤，摆满后再撒一把盐就可以了，

方法一

材料

白菜适量，酸菜容易腐烂。就用了4把盐，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，那些腌制的小菜就特别受欢迎，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。盐适量，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，

4.进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，千万不要使用用过的抹布，无论是吃饭还是喝粥，酸菜就算是腌完了。如果撇出去水太少了，不小心掉进几滴油，如果你不想出去买那种腌好了的，压缸石最好选用花岗岩或青石。

5.腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，盐不要放多，然后将白菜摆放到缸里，然后清水洗干净，削去白菜头，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、每两层撒一把盐，大约200克左右，

方法二

材料

白菜数颗，一层菜一层盐撒匀，甩一甩里面的水分备用，

3.过7、大家都了解。菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半)，不要盖上，过高，薄膜要紧贴水面铺平。

2.将腌菜缸洗干净，你也完全可以自己在家做，

5.封缸

多大缸就腌多少白菜，